小麦粉って何？

こんにちは、もなです！

今回は

小麦粉について

説明していきます！

小麦粉には

「薄力粉」「中力粉」「強力粉」

があります

それぞれ使い分けが

できていますか？

なぜ小麦粉を使うのか

分かれば

より美味しいお菓子を

作ることができます

逆に使い方がわからなければ

原因が分からずに

失敗してしまいます

そうならないためにも

ぜひこの記事を

最後まで読んでみてください！

「薄力粉」「中力粉」「強力粉」

これらはたんぱく質の量と質で

分けられています！

たんぱく質が少なければ

薄力粉

たんぱく質が多ければ

強力粉

薄力粉は

グルテンの量が少なく

質も弱いので

カステラやスポンジ、クッキー

を作るのに向いています

強力粉は

グルテンの量が多く

質も強いので

パンを作るのに向いています

グルテンは練ると発生します

スポンジ生地を作る場合

薄力粉を合わせる時に

混ぜすぎると

グルテンが出てしまいます

グルテンが出ると

膨らみづらくなり

柔らかくふわっとした

焼き上がりになりません

だからといって

混ぜなさすぎるのも

失敗の原因になります

粉は生地を支える役目を

しています

家を想像してみてください

家は「柱」を使って

支えていますよね

同じように

生地を支えているのは

小麦粉です

全体に粉が行き渡らないと

支える力が弱くなり

形が悪くなってしまいます

混ぜすぎてもダメ

混ぜなさすぎてもダメ

目安としては

粉がなくなってから

２〜３回混ぜることです

最終的に粉の合わせは

感覚になってしまいますが

作っていくうちに

少しずつ分かってきます！

分かるようになったら

柔らかくふわっと

美味しく作ることが

できます！

まずは基本となる

スポンジ生地を

作ってみましょう！

最後まで読んでいただき

ありがとうございました！